Escalopes de veau au café et au marsala
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Publique Évaluation
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Photos de la recette
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- 4 escalopes de veau ou 12 petites escalopes de porc dans la longe
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 3 oignons vert, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 180 ml (3/4 tasse) de vin marsala
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de café fort
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, dorer les escalopes des deux côtés, deux à la fois, dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons verts dans le reste du beurre. Saupoudrer de farine et mélanger. Déglacer la poêle chaude avec le marsala et porter à ébullition en remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des rapinis vapeur et l'orzo aux champignons
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4
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