Soupe style minestrone
Imprimer Catégorie Légume Thèmatique Aucune thèmatique Source Reader's Digest Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail broyée
- 1 blanc de poireau, coupé en deux sur la longueur puis en demi-rondelles
- 100 g de bacon (1/4 de paquet de 1 lb), coupé en morceaux
- quelques brins de persil, rincés
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 1/2 tasse de fèves vertes surgelées
- 1/4 tasse de haricots rouges en boîte
- 3 c. à soupe de petits macaronis
- sel, poivre
Préparation
- Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le poireau et le bacon. Laisser fondre à feu doux pendant 5 minutes, en brassant souvent avec une cuillère de bois.
- Verser 6 tasses d'eau et porter à ébullition. Saler. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 min.
- Incorporer la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le bouquet de persil et de laurier, les fèves vertes, les haricots rouges et les macaronis. Laissee cuire pendant encore 10 min après la reprise de l'ébullition. Vérifier la cuisson des macaronis. Rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude dans une grande soupière
Commentaire du cuisiner
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions: 4
* Rien de tel qu'une bonne soupe minestrone lors d'un repas du soir qui se veut léger. Un repas complet qui plaîra aux petits comme aux grands
* Pour servir cette soupe à l'italienne, liez-la avec
2 jaunes d'oeufs battus dans 2 c. à soupe de crème et servez avec du parmesan râpé.
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