Bisque de homard et moules

Imprimer Catégorie Fruit de mer Thèmatique Aucune thèmatique Source Je cuisine Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

Bisque de homard et moules

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de moules
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
  • 2 boîtes (400 ml chacune) de bisque de homard
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Laver et rincer les moules. Dans une casserole, verser le vin blanc, le persil, l'ail, les échalotes et le thym. Déposer les moules et faire cuire à couvert jusqu'à l'ouverture des coquilles.
  2. Égoutter, filtrer et garder le jus de cuisson. Décortiquer les moules et réserver. Ajouter la bisque au jus de cuisson. Porter à ébullition. Incorporer la crème, les moules et l'estragon. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Commentaire du cuisiner

préparation : 10 minutes
cuisson : 15 minutes
4 portions
* Une soupe au goût du large pour saluer l'été! Ce potage marin, aromatisé au vin blanc, est agrémenté de moules charnues qui offrent une agréable texture en bouche. Servez avec des croûtons dorés. Pour composer une bisque avec les carapaces et la chair de homard.

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo