Soupe thaïlandaise au poulet et coriandre

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 400 g ( 3/4 de lb) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 1 carotte émincée
• 2 échalotes vertes émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Couper les poitrines de poulet en dés. Dans une poêle, faire dorer le poulet et l'oignon dans l'huile de sésame. Incorporer au bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson durant 5 minutes.