Boeuf rôti Cajun

Ingrédients

• 2 c. à thé d'ail émincé
• 1/2 c. à thé de pâte de raifort préparée
• 1 c. à thé de sauce de piments forts (style Tabasco)
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c. à thé d'assaisonnement Cajun
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de malt
• 2 lb de ronde de boeuf

Préparation

1. Dans un bol, verser l'ail, le raifort, la sauce de piments, le thym, le sel, le poivre, l'assaissonement Cajun, l'huile et le vinaigre et bien brasser le tout.
2. Piquer la viande sur toute sa surface avec une fourchette à BBQ. La placer ensuite dans un grand sac refermable pour congélateur. Incorporer la marinade et remuer la viande pour bien l'imprégner. Garder au réfrigérateur toute la nuit, en brassant les ingrédients du sac de temps en temps.
3. Quand il est prêt à cuire, mettre le rôti dans une mijoteuse avec la marinade. Ne pas ajouter d'eau. Faire cuire de 8 à 10 heures à la température minimale. Pour une cuisson à point, un thermomètre à viande inséré au centre du rôti devrait indiquer 135°F (57°C).
4. Retirer la viande de la mijoteuse et la disposer sur un plat de service. La laisser reposer environ 15 minutes avant de la trancher.