Lamingtons

Ingrédients: Gâteau

• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de lait

Glaçage

• 4 tasses de sucre en poudre
• 5 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de lait
• 4 tasses de noix de coco râpée

Préparation Gâteau

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser et fariner un moule rectangulaire (20/30 cm). Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
2. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et la vanille en crème, pour obtenir une texture légère. Ajouter les oeufs, un par un, en battant bien après chacun. Ajouter progressivement le mélange de farine, alternativement avec le lait. Bien lier l'ensemble.
3. Verser la pâte dans le moule. Cuire dans le four préchauffé pendant 30-40 min, jusqu'à ce qu'une lame insérée dans le gâteau en ressorte propre.
4. Laisser reposer pendant 5 min, puis retourner sur une grille pour démouler. Laisser refroidir complètement. Il est conseillé de mettre le gâteau de côté pendant une nuit entière pour qu'il soit assez ferme pour le glacer.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le cacao. Dans une casserole, chauffer le lait et 1 c. à soupe de beurre, jusqu'à ce que le beurre fonde. Verser le lait dans le mélange sucre-cacao et bien mélanger. La texture doit être fluide, mais pas trop liquide.