Gâteau au fromage au chocolat et au Baileys

Ingrédients

• 3/4 tasse de biscuits au chocolat émiettés
• 1/4 tasse de sucre à glacer
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 2 tasses de fromage à la crème
• 1 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cacao en poudre
• 3 c. à soupe de farine blanche
• 3 oeufs
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de Baileys

Préparation

1. Faire chauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, mélanger les biscuits émiettés, 1/4 tasse de sucre à glacer et 1/3 tasse de cacao. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Étaler dans le fond d'un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm. Faire cuire 10 minutes. Réserver. Augmenter la température du four à 450°F (230°C).
2. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, 1 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de cacao et la farine. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que ce soit mixé et onctueux. Ajouter les oeufs un par un, mélanger bien après chaque ajout. Mélanger la crème sure et le Baileys avec le reste. Battre à vitesse lente. Verser sur la base de biscuits.
3. Faire cuire à 450°F (230°C) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 250°F (120°C) et faire cuire 1 heure. Avec un couteau, décoller le gâteau des côtés. Laisser tiédir légèrement. Pousser doucement par le dessous pour démouler le gâteau. Laisser refroidir avant de servir. Si le gâteau se casse, lisser le dessus avec une spatule et recouvrir de biscuits émiettés.