Crème anglaise pour tarte et pâtisserie

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Crème anglaise pour tarte et pâtisserie

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 4 tasses de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la farine et 2 1/2 tasses de lait. Ajouter le cacao pour parfumer au chocolat. Porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  2. Mélanger les jaunes d'oeuf au lait qui reste. Quand le mélange s'épaissit, ajouter le mélange de jaunes d'oeuf et de lait. Mélanger fréquemment. Porter à ébullition pendant 1 minute.
  3. Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir avant de l'utiliser.

Commentaire du cuisiner

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions: 16
* Pour varier, essayez de parfumer votre crème anglaise avec 1 c. à thé de cacao en poudre ou ajoutez, juste avant de placer la crème au réfrigérateur, 5 tasses de noix de coco ou 3 bananes coupées en rondelles.

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