Soupe de poulet à la chinoise
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1⁄4 c. à thé de piment de Cayenne
- 100 g (4 oz) de champignons (shiitakes)
- 1 coeur de laitue
- 1 gros oeuf
- Un petit bouquet de coriandre
- 40 g (1 1⁄2 oz) de vermicelle
Préparation
- Porter le bouillon à ébullition avec le piment de Cayenne dans une grande casserole.
- Équeuter et nettoyer les champignons. Couper en fines lamelles. Laver les feuilles de laitue et couper en lanières. Battre l'oeuf en omelette. Laver et hacher la coriandre (1 c. à soupe).
- Dès que le bouillon arrive à ébullition, ajouter les champignons et laisser frémir 2 minutes. Briser grossièrement le vermicelle. Ajouter à la soupe et laisser cuire 3 minutes de façon qu'il reste ferme. Ajouter alors la laitue et porter à ébullition.
- Retirer la casserole du feu. Y verser lentement l'oeuf battu en remuant doucement pour qu'il cuise aussitôt en filaments. Parsemer de coriandre hachée et servir.
Commentaire du cuisiner
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions: 4
* Variante : Remplacer les shiitakes par des champignons noirs plats et la laitue par du cresson.
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