Gâteaux au fromage miniatures

Ingrédients

• 1¼ tasse (300 ml) de chapelure de biscuits graham
• 2 c. à table (30 ml) de sucre
• ¼ tasse (50 ml) de beurre non salé, fondu
• 3 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème original ou léger, ramolli
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 3 gros oeufs, légèrement battus
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• Garnitures (facultatives) - fruits frais, bonbons, copeaux de chocolat ou de chocolat fondu.

Préparation

1. Garnir des moules à muffins d'environ 18 coupelles de papier ou d'aluminium géantes. Combiner la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre; déposer des portions égales au fond des 18 coupelles, tasser.
2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à légèreté. Ajouter graduellement, en battant, le lait concentré sucré, les oeufs et la vanille, bien mélanger. Déposer à la cuillère d'égales quantités du mélange dans les moules préparés.
3. Faire cuire au four préchauffé à 300 º F (150 ºC) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux reprennent leur forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir complètement et réfrigérer au moins 2 heures. Les gâteaux au fromage peuvent être servis dans les coupelles ou ils peuvent en être retirés. Garnir au goût. Couvrir les restes et conserver au réfrigérateur.