Gâteau au fromage aux amandes pralinées

Ingrédients

• ¾ tasse (175 ml) chapelure de biscuits graham
• ½ tasse (125 ml) amandes effilées, grillées et hachées finement
• 1/4 tasse (50 ml) cassonade, tassée fermement
• 1/4 tasse (50 ml) beurre, fondu
• 3 paquets (250 g chacun) fromage à la crème, ramolli
• 1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 3 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) extrait d'amande
• * Garniture aux amandes pralinées (recette à la suite)

Garniture aux amandes pralinées

• 1/3 tasse de cassonade foncée fermement
• 1/3 tasse de crème à fouetter
• 1/2 tasse d'amandes effilées grillées et hachées.

Préparation

1. Combiner la chapelure de biscuits graham, les amandes, le sucre et le beurre; presser fermement la préparation au fond d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).
2. Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement l'Eagle Brand jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs et l'extrait; bien mélanger. Verser le mélange dans le moule préparé.
3. Cuire la préparation au four préchauffé à 300 ºF (150 ºC)* de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir. Garnir le gâteau de garniture aux amandes pralinées. Réfrigérer. Couvrir les restes et les conserver au réfrigérateur.

Garniture aux amandes pralinées

1. Dans une petite casserole, combiner 1/3 tasse de cassonade foncée fermement tassée avec 1/3 tasse de crème à fouetter. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer 1/2 tasse d'amandes effilées grillées et hachées. Étendre uniformément la préparation à la cuillère sur le gâteau. (Pour un moule de 13 pouces x 9 pouces, doubler tous les ingrédients de la garniture; laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à épaississement.)