Panna Cotta aux fraises

Ingrédients Panna Cotta

• 2 tasses (500 ml) de fraises
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• ½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 1 pqt (1 c. à table/15 ml) de gélatine en poudre, sans saveur
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Garniture

• 2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en quatre
• ¼ tasse (50 ml) de sucre
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Préparation Panna Cotta

1. Réduire les fraises en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Passer le mélange au tamis pour enlever les pépins. Réserver.
2. Combiner le lait concentré sucré et le lait évaporé dans une casserole moyenne. Saupoudrer la gélatine sur le mélange et laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse, environ 10 minutes. Remuer le mélange continuellement à l'aide d'un fouet sur feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange soit tiède, environ 3 minutes (ne pas faire bouillir). Retirer du feu. Incorporer les fraises et la vanille à l'aide d'un fouet.
3. Répartir le mélange dans 6 ramequins ou bols à crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris, au moins 3 heures ou toute la nuit.

Garniture

1. Combiner les ingrédients de la garniture. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Insérer un couteau pointu entre les panna cotta et les ramequins pour les décoller. Déposer les ramequins dans un bol d'eau chaude pour décoller le fond. Inverser dans une assiette. Napper de garniture et servir.