Marmelade de poivrons rouges
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 10 poivrons rouges
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
- Tabasco ou harissa (au goût)
- Beurre doux ( petite noix)
- 4 tasses (800 g) de sucre
- 1 enveloppe (85 ml) de pectine liquide
Préparation
- Pour 4 tasses de marmelade, il faut une dizaine de poivrons rouges. Tranchez-les en deux sur le long, pour éliminer les graines, le pédoncule et le placenta. Au robot ou sur la planche, taillez-les en tout petits dés.
- Dans une casserole antiadhésive, en fonte émaillée ou en acier inoxydable, ajoutez aux poivrons hachés le vinaigre. Pour une marmelade piquante, ajoutez en même temps quelques gouttes de Tabasco ou 1 à 2 c. à thé (5-10 ml) de harissa. Ajoutez aussi une petite noix de beurre doux.
- Laissez frémir à découvert pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter le sucre. Laissez bouillir encore une dizaine de minutes. Ajouter la pectine, remuez bien et laissez bouillir 1 minute de plus. Retirez du feu, versez dans des pots stériles chaud et scellez.
- La préparation ne prendra pas en gelée, mais la pectine donnera à votre marmelade toute l'onctuosité souhaitée.
Commentaire du cuisiner
10 petits pots de 250 ml
* Cette marmelade accompagne fort bien la volaille grillée, le jambon, les côtelettes ou le filet de porc
Photo: la fille de l'anse (@Maripel)
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