Gâteau forêt-Noire 3

Ingrédients Gâteau

• 5 oeufs
• 3/4 de tasse [180 mL] de sucre
• 1 c. à thé [5 mL] d'essence de vanille
• 2/3 de tasse [160 mL] de farine tout usage
• 1/3 de tasse [80 mL] de poudre de cacao
• 5 c. à table [75 mL] de beurre doux fondu

Garniture

• 3 tasses [750 mL] de crème 35%
• 1/2 tasse [125 mL] de sucre en poudre
• 8 onces [225 g] de chocolat mi-sucré de bonne qualitée
• 1 2/3 tasse [410 mL] de cerises noires, dénoyautées, en conserve
• 1/2 tasse [125 mL] de kirsch
• 8 cerises au marasquin

Préparation Gâteau

1. Fouetter les oeufs avec le sucre et l'essence de vanille, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer très délicatement la farine et la poudre de cacao. Ajouter le beurre fondu. Verser ce mélange dans un moule de 9 pouces [23 cm] de diamètre, préalablement graissé et fariné.
2. Cuire ce gâteau au four à 350°F [180°C] pendant 20 à 25 minutes; le laisser refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler. Couper le gâteau refroidi en trois abaisses.

Garniture

1. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme et y ajouter graduellement le sucre. Fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Découper des copeaux dans les morceaux de chocolat, à l'aide d'un couteau-éplucheur. Égoutter les cerises noires; réserver les cerises et le jus séparément.
2. Chauffer le jus des cerises jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajouter le kirsch et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir ce sirop, puis en imbiber les abaisses de gâteau.
3. Déposer l'abaisse du dessous dans un plat de service avant de la recouvrir d'une couche de crème fouettée. Disposer la moitié des cerises noires sur la crème fouettée.
4. Recouvrir avec l'abaisse du centre et garnir celle-ci de crème fouettée. Y déposer le reste des cerises noires. Déposer enfin la troisième abaisse et masquer le gâteau avec le reste de la crème fouettée. Décorer avec les copeaux de chocolat et les cerises au marasquin.