Soupe aux carottes 2

Ingrédients

• 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de magarine
• 1 oignon moyen, haché
• 1 kilo [2 livres] de carottes, pelées et tranchées [1 litre - 4 tasses]
• 2 pommes de terre moyennes pelées, en dés
• 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet [plus si nécessaire]
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
• 125 mL [1/2 tasse] de carotte râpée
• 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Fondre le beurre ou la magarine dans une grande casserole. Y fondre l'oignon haché à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Y ajouter les tranches de carottes, les dés de pommes de terre, le bouillon de poulet et le poivre blanc.
2. Laisser bouillir lentement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer 500 mL [2 tasses] de la soupe et la réduire en une purée onctueuse, au mélangeur ou au robot culinaire.
3. Verser la purée dans la casserole, ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Incorporer le vin blanc et réserver la soupe au chaud. Un peu avant de servir, si la soupe est trop épaisse, y incorporer plus de bouillon de poulet. Saler, poivrer et servir la soupe.