Nouilles frites

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Nouilles frites

Ingrédients

  • 227 g [8 onces] de nouilles aux oeufs fines à la chinoise
  • Eau
  • Sel
  • 750 mL [3 tasses] d'huile végétale

Préparation

  1. Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égoutter les nouilles.
  2. Étendre plusieurs rangées de papier absorbant sur une tôle à gâteau roulé ou sur une plaque à biscuits. Bien répartir les nouilles sur le papier. Laisser sécher de 2 à 3 heures.
  3. Chauffer l'huile dans un wok, à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle atteigne 190°C [375°F]. Avec de longues pinces en métal ou une longue cuiller trouée en métal, cuire les nouilles, un peu à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes.
  4. Retirer les nouilles de l'huile. Les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l'opération pour cuire le reste des nouilles.

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