Soupe à la courge
Imprimer Catégorie Courge/Courgette Thèmatique Aucune thèmatique Source Édena Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 800 g [28 1/4 onces] de courge
- 50 g [10 cuil. à thé] de beurre
- 3 oignons, hachés
- 750 mL [3 tasses] de lait
- 150 mL [1/2 tasse + 5 cuil. à thé] de crème fraîche
- 100 g [3 1/2 onces] de cerfeuil frais, rinsé
- Sel et poivre, au goût
- 12 tranches de pain baguette, pour servir
- Fromage de son choix fraîchement râpé, au goût [facultatif]
Préparation
- Peler la courge, l'épépiner et couper la chair en gros dés. Chauffer la moitié du beurre dans une casserole. Y ramollir les oignons hachés sans les colorer. Ajouter les dés de courge et poursuivre la cuisson à feu doux , sans eau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Passer le mélange au mélangeur ou au robot culinaire; verser la purée dans une casserole. Ajouter le reste du beurre, le lait et la crème fraîche pour obtenir une soupe onctueuse. L'assaisonner de sel et poivre. Rincer le cerfeuil, le blanchir rapidement à l'eau bouillante, l'égoutter et l'ajouter à la soupe.
- Faire griller les tranches de pain. Servir la soupe saupoudrée de fromage râpé si désiré, accompagnée des tranches de pain grillées.
Commentaire du cuisiner
Portions: 4
* On peut oublier les tranches de pain baguette et saupoudrer la soupe de croûtons passés au beurre.
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