Muffins à la cannelle des Fêtes

Ingrédients

• 1/4 de tasse [60 mL] de cassonnade bien tassée
• 1 c. à thé [5 mL] de cannelle moulue
• 2 1/4 tasses [560 mL] de farine tout usage
• 3/4 de tasse [190 mL] de sucre
• 1 1/2 c. à table [22.5 mL] de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse [250 mL] de lait
• 1/3 de tasse [80 mL] de beurre fondu
• 1 c. à thé [5 mL] d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Réserver. Graisser les cavités de gros moules à muffins. Préchauffer le four à 375°F [190°C].
2. Mélanger la farine, le sucre, la poude à pâte et le sel dans un grand bol et creuser un puits au centre. Bien battre les oeufs dans un autre bol et ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille. Verser les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuer simplement pour les humecter.
3. Remplir les cavités des moules au 1/3 avec la pâte. Saupoudrer également avec la moitié du mélange à la cannelle réservé. Recouvrir avec la pâte qui reste. Saupoudrer du reste du mélange à la cannelle. Cuire au four sur la grille du centre pendant 17 à 20 minutes.