Fish and Chips 2

Ingrédients

• 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre à pâte
• 310 mL [1 1/4 tasse] de farine tout usage
• 15 mL [1 c. à table] d`huile végétale
• 190 mL [3/4 de tasse] de bière
• 60 mL [1/4 de tasse] de lait
• 1 blanc d'oeuf
• 680 g [1 1/2 livre] de poisson [sole ou autres]
• Citron
• Sauce tartare
• Vinaigre de malt

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la poudre à pâte et la farine. Faire un trou au milieu et y verser l'huile végétale et la bière; brasser avec une cuillère de bois. Graduellement, ajouter le lait. Ne pas trop mélanger, la préparation va devenir élastique. Laisser reposer la pâte à frire de 30 à 35 minutes, jusqu'à épaississement.
2. Lorsque la préparation est prête, monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à formation de pics. Plier délicatement le blanc d'oeuf dans la préparation. Passer le poisson dans la pâte à frire; enlever l'excédent de pâte à frire.
3. Frire environ 6 minutes, jusqu'à ce que doré et croustillant. Déposer sur un papier absorbant. Servir avec des frites, des quartiers de citron, de la sauce tartare et du vinaigre de malt.