Dinde rôtie de tous les jours

Ingrédients

• 1 dinde de 5,5 kilos [12 livres]
• 90 g [6 cuil. à table] de beurre
• 1 litre [4 tasses] d'eau chaude
• 45 mL [3 cuil. à table] de bouillon de poulet concentré liquide
• 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché séché
• 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché déshydraté
• 30 mL [2 cuil. à table] de sel assaisonné

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Bien rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur puis bien l'assécher. Jeter les abats ou les réserver pour les déposer dans la casserole ou la rôtissoire si on les aime. Déposer la dinde dans une grande casserole épaisse ou une rôtissoire. Soulever la peau de la poitrine de la dinde pour obtenir deux petites pochettes.
2. Pour une dinde très juteuse, déposer 45 g [3 cuil. à table] du beurre de chacun des côtés de la poitrine, entre la peau et la chair. Dissoudre le concentrée de bouillon de poulet dans l'eau chaude dans un bol moyen avant de saupoudrer le bouillon du persil haché et le l'oignon déshydraté.
3. Verser le bouillon sur la dinde puis l'assaisonner de sel assaisonné. Couvrir la dinde de papier d'aluminium. Cuire la dinde au four préchauffé pendant 3 1/2 à 4 heures, jusqu'à ce que la température de la dinde soit de 82°C [180°F] au thermomètre à viande. Retirer le papier d'aluminium pendant environ les 45 dernières minutes de cuisson pour bien dorer la dinde.