Escalopes de veau panées
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Pierre Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 6 côtelettes de veau désossées
- 250 mL [1 tasse] de chapelure de pain grillé
- 1 oeuf
- 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
- Sel et poivre, au goût
- Huile et beurre, pour la cuisson
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation
- Marteler chaque côtelette pour les aplatir à 6 mm [1/4 de pouce] chacune. Les saler et les poivrer.
- Battre ensemble l'oeuf et l'eau dans un plat peu profond. Tremper chacune des escalopes dans le mélange d'oeuf battu avant de les rouler dans la chapelure pour les enrober.
- Chauffer ensemble 1,3 cm [1/2 pouce] de beurre et d'huile dans une poêle épaisse, jusqu'à ce que le mélange soit très chaud. Baisser la chaleur du feu et sauter les escalopes pour la brunir des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur.
- Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir, garnies de quartiers de citron.
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6 Portions
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