Gâteau Forêt-Noire minute

Ingrédients Gâteau

• 180 g [6 1/3 onces] de chocolat noir [environ 2 petites tablettes]
• 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 15 g [1 2/3 cuil. à table] de farine
• 30 g [2 cuil. à table] de sucre granulé fin
• 50 g [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre mou
• Une pincée de sel

Garniture & Décorations

• Crème fraîche liquide [à fouetter]
• Cacao en poudre
• Sucre (pour faire 450g de crème fouettée)
• 450 g [15 4/5 onces] de cerises fraîches ou confites
• Décorations
• Cacao amer en poudre
• Crème fouettée en bombe
• 16 cerises pour la décoration

Préparation Gâteau

1. Préchauffer le four à 240°C [450°F]. Faire fondre le chocolat noir, cassé en morçeaux, avec le beurre, au bain-marie.
2. Dans un grand bol, battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre fin, jusqu'à ce que les oeufs blanchissent. Ajouter le chocolat fondu; mélanger.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec la pincée de sel. Les incorporer doucement au mélange chocolat/oeufs. Verser le tout dans un moule à gâteau rond, beurré et enfariné.
4. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusquà ce que la pâte soit juste cuite à l'intérieur, avec une légère croûte. Sortir du four; laisser refroidir. Démouler le gâteau. Couper la croûte du dessus du gâteau.

Garniture & Décorations

1. Fouetter ensemble assez de crème fraîche liquide, de cacao en poudre et de sucre pour obtenir 450 g [15 7/8 onces] de crème fouettée. Étaler la crème fouettée au chocolat sur la partie inférieure du gâteau.
2. Déposer les cerises réservées sur cette crème.
3. Poser la partie supérieure du gâteau sur la crème fouettée. Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao amer tamisé. Avec la crème fouettée en bombe, faire de petits décors; déposer 1 cerise entière sur chacun.