Tiramisu 2

Ingrédients

• 340 g [12 onces] de pépites de chocolat blanc
• 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter
• 250 mL [1 tasse] de graniture fouettée
• 85 g [3 onces] de fromage à la crème, ramolli
• 36 doigts de dames, coupés en deux sur la longueur [3 paquets de 85 - 3 onces chacun]
• 60 ml [1/4 de tasse] de lait
• 310 mL [1 1/4 tasse] de café fort
• 30 mL [2 cuil. à table] de brandy ou de rhum [facultatif]
• 1 litre [4 tasses] de fraises fraîches équeutées

Préparation

1. Pour préparer la garniture, fondre les pépites de chocolat blanc dans 60 mL [1/4 de tasse] du lait dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'une eau chaude, mais non bouillante. On peut aussi fondre les pépites de chocolat blanc dans le lait à 'MEDIUM' s'assurant que le mélange de brûle pas. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux puis laisser refroidir à la température ambiante.
2. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Y incoporer ensuite le mélange de chocolat blanc fondu.
3. Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous. Fouetter lentement la crème fouettée et la garniture fouettée dans le mélange de chocolat blanc. Laisser en attente. Couvrir le tour d'un moule à gâteau au tour amovible de moitiés de doigts de dames, côtés coupés vers le bas.
4. Dans un petit bol, mélanger ensemble le café fort et, si désiré, le brandy ou le rhum. Couvrir le fond du moule de la moitié du reste des moitiés de doigts de dames. Les enduire de la moitié du café fort ou du mélange de café fort. Étendre la moitié de la garniture sur les doigts de dames.
5. Trancher la moitié des fraises et disposer les tranches sur la garniture. Couvrir les tranches de fraises du reste des moitiés de doigts de dame, puis du reste de la garniture. Couvrir le moule et réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures, ou jusqu'au lendemain.
6. Enlever le tour du moule et, si désiré, glisser très délicatement le tiramisu sur une assiette de service. Trancher le reste des fraises et en décorer le dessus du tiramisu, avant de le servir.