Bifteck fiesta

Ingrédients

• 1 kg [2 livres] de bifteck de surlonge, de contre-filet ou de côte, 2 à 2,5 cm [3/4 à 1 pouce] d'épaisseur
• Gousse d'ail frais
• Marinade pour le bifteck
• 1 bouteille [172 mL / 6 onces] de sauce piquante A1
• 125 mL [1/2 tasse] de jus d'ananas
• 15 mL [1 c. à table] de jus de lime frais
• 5 mL [1 c. à thé] de zeste de lime frais haché
• 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'origan séché
• 2,5 mL [1/2 c. à thé] de cumin moulu [facultatif]
• 1 mL [1/4 de c. à thé] de cayenne

Préparation

1. Dans un plat peu profond, non métallique, déposer le bifteck. Le frotter avec l'ail coupé. Mélanger ensemble la sauce piquante A1 et le jus d'ananas, le jus de lime, le zeste de lime, l'origan, le cumin et la cayenne; verser sur le bifteck. Laisser mariner au réfrigérateur de 20 à 30 minutes. Pour une saveur plus prononcée, laisser mariner plus longtemps.
2. Déposer le bifteck sur le gril de 8 à 12 cm [3 à 5 pouces] au-dessus de charbons mi-ardents. Griller de 5 à 7 minutes par côté. Badigeonner souvent de marinade pendant la cuisson.
3. Chauffer le reste de la marinade jusqu'à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec le bifteck, comme une sauce trempette.