Filet de porc, relish aux canneberges et à l'orange

Ingrédients

• 2 filets mignons de porc de 454 g [1 livre] chacun
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre d'ail
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de thym séché

Relish aux canneberges et à l'orange

• 250 mL [1 tasse] de sauce aux canneberges entières
• 80 mL [1/3 de tasse] de marmelade d'orange
• 20 mL [4 cuil. à thé] de vinaigre de cidre
• 1 gros oignon vert, en tranches minces
• 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de zeste d'orange râpé
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
• 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée [facultatif]

Préparation

1. Enlever tout surplus de gras des filets mignons de porc.
2. Les assaisonner uniformément de poivre d'ail et de thym. Les déposer sur la grille d'une rôtissoire.
3. Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Les griller au four préchauffé pendant environ 25 à 35 minutes, jusqu'à l'obtention d'une température interne de 72°C [160°F]. Les laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher les filets de porc en diagonale en tranches minces et les servir, accompagnées de la relish aux canneberges et à l'orange.

Relish aux canneberges et à l'orange

1. Mélanger ensemble la sauce aux canneberges entières, la marmelade d'orange, le vinaigre de cidre, les tranches d'oignon vert, le zeste d'orange râpé, le sel et, si désiré, la coriandre fraîche hachée dans un bol moyen.