Rôti de ronde de boeuf mariné braisé sucré à l'allemande
Imprimer Catégorie Boeuf Thèmatique Aucune thèmatique Source Recettes Québécoises Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 10 mL [2 cuil à thé] d'huile végétale
- 1 morceau d'oeil de ronde de boeuf de 1,4 kilos [3 livres
- 2 oignons moyens, en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
- 2 gousses d'ail, émincées
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre de la Jamaïque
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir moulu
- 250 mL [1 tasse] de cidre de pomme ou de jus de pomme
- 30 mL [2 cuil. à table] de mélasse
- 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
- 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
Préparation
- Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif. Dorer le morceau de boeuf sur toutes les faces; retirer du feu.
- Mélanger ensemble les morceaux d'oignons, l'ail émincé, le poivre de la Jamaïque et le poivre noir moulu dans une grande mijoteuse électrique. Déposer le morceau de boeuf dans la mijoteuse.
- Mélanger ensemble le cidre ou le jus de pomme et la mélasse. Verser le mélange sur le boeuf et les oignons et l'ail. Couvrir la mijoteuse et cuire le boeuf à 'LOW' pendant 10 heures.
- Transférer ensuite le boeuf sur une assiette de service chaude. Dégraisser le jus de cuisson. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'incorporer au jus de cuisson.
- Couvrir la mijoteuse et cuire la sauce à 'HIGH' pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie, en remuant 2 fois pendant la cuisson. Trancher le boeuf contre le grain. Servir les tranches, arrosées de la sauce.
Commentaire du cuisiner
Portions: 8
Servir accompagné de nouilles et de brocoli ou à l'allemande, accompagné de chou rouge et de galettes de pommes de terre râpées.
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