Tarte aux cerises et aux framboises

Ingrédients

• 454 g [16 onces] de cerises rouges aigres surgelées
• 200 g [1 tasse] de sucre
• 70 g [1/2 tasse] de farine
• 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
• 500 mL [2 tasses] de framboises rouges fraîches
• 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
• 2 abaisses de pâte à tarte de 23 cm [9 pouces] chacune
• Eau
• Lait [facultatif] pour le dessus de la pâte
• Sucre [facultatif] pour le dessus de la pâte

Préparation

1. Mélanger ensemble les cerises surgelées, le sucre, la farine et l'eau dans une grande casserole. Cuire le méélange à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que les cerises soient décongelée et le jus épaissi. Retirer du feu et incorporer délicatement les framboises et la vanille au mélange.
2. Tapisser une assiette à tarte de 23 cm [9 pouces] d'une des abaisses. À la cuiller, répartir le mélange de cerises dans l'abaisse. Enlever tout surplus de pâte autour de l'assiette.
3. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbiber légèrement le tour de la tarte d'eau. Déposer l'autre abaisse sur la garniture, retourner le surplus de pâte sous la première abaisse puis pincer le tour de la pâte pour la sceller. Si désiré, imbiber la pâte de lait avant de la saupoudrer de sucre. Découper des entailles dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.
4. Préchauffer le four à 190°C [375°F]. Cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne au centre. Transférer la tarte sur une grille et la laisser refroidir.