Magret de canard rôti à la gelée de cerises acidulées

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 100 g [3 1/2 onces] de gelée de cerise Bonne Maman
• 5 à 8 cL [50 à 80 mL, 1/4 de tasse - 2 cuil à thé à 1/4 de tasse + 4 cuil. à thé] de vinaigre balsamique
• 20 cL [200 mL, 3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] de crème liquide
• Huile
• Sel et poivre

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, légèrement strier le dessus du magret. Faire chauffer une poêle avec une peu d'huile puis y placer les magrets côté peau. Laisser cuire entre 5 et 8 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée puis les placer au four à 100C° [212°F] pour les maintenir au chaud.
2. Dans la poêle où les magrets on été cuits, ajouter la gelée de cerise et le vinaigre balsamique, puis faire caraméliser. Quand le mélange commence à devenir épais, déglacer avec la crème liquide. Saler et poivrer puis corriger l'assaisonnement.
3. Sortir les magrets du four puis les trancher et les présenter sur assiette. Napper de sauce à la cerise