Souvlaki de poulet

Ingrédients brochettes

• 500 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans la peau ou cubes de poitrine de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan séché
• 1 gousse d'ail émincée
• 4 brochettes de bois ou de métal
• 4 pains à hot-dog ou pita

Sauce

• 1 concombre épluché, épépiné et râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 gousse d'ail émincée
• poivre
• soupçon de sauce Tabasco

Préparation brochettes

1. Si nécessaire, découper le poulet en cubes de 4 cm (1,5 po).
2. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre, le cumin, l'origan et l'ail. Mettre le poulet dans ce mélange et laisser mariner environ 20 minutes au frigo.
3. Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Placer au four, sous le gril (à broil), environ 10 minutes de chaque côté c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77°C (170°F).
4. Enlever le poulet des brochettes. Placer dans les pains et napper de sauce.

Sauce

1. Pour la sauce, combiner le concombre et le sel. Placer dans une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter 15 minutes. Éponger doucement avec un papier essuie-tout. Mélanger le yogourt aux ingrédients qui restent. Ajouter le concombre. Assaisonner de poivre et de sauce Tabasco. Réserver.