Tarte aux fraises 4

Ingrédients

• pâte à tarte pour six abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
• 9 t de fraises fraîches (2,25 L), équeutées
• 3 t (750 ml) de sucre
• 3 c. à tab (45 ml) de farine
• 3 pincées de sel
• 3 c. à tab (45 ml) de beurre

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en trois cercles de 11 po (28 cm) de diamètre. Presser les abaisses dans des assiettes à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte.
2. Dans un grand bol, mélanger 3 t (750 ml) des fraises,1 t (250 ml) du sucre,1 c. à tab (15 ml) de la farine et 1 pincée du sel. Verser la garniture aux fraises dans une des abaisses et parsemer de 1 c. à tab (15 ml) du beurre. Humecter le pourtour de l'abaisse. Répéter ces opérations deux fois.
3. Abaisser le reste de la pâte en trois cercles de 11 po (28 cm) de diamètre et les déposer sur la garniture aux fraises. Couper la pâte en laissant dépasser un excédent de 3/4 po (2 cm).Replier l'excédent sous l'abaisse du dessous. Sceller en pressant légèrement les deux abaisses et canneler le pourtour. Faire trois entailles sur le dessus de chaque tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4. Cuire les tartes au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes. Poursuivre la cuisson à 375°F (190°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Laisser refroidir 20 minutes avant de servir.