Gâteau étagé aux brisures de chocolat et au caramel, glaçage fondant au chocolat

Ingrédients: Gâteau aux brisures de chocolat

• 2 t (500 ml) de farine
• 1 t (250 ml) de cassonade tassée
• 1/2 t (125 ml) de sucre
• 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
• 1 1/4 t (310 ml) de lait
• 3 oeufs
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille
• 1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
• 1/4 t (60 ml) de pacanes hachées

Garniture au caramel & Glaçage fondant au chocolat

• Garniture au caramel
• 1/2 t (125 ml) de cassonade
• 1/4 t (60 ml) de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 t (125 ml) d'eau
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• Glaçage fondant au chocolat
• 1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) de sirop de maïs

Préparation Gâteau aux brisures de chocolat

1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat et les pacanes. À l'aide d'un batteur électrique, battre à faible vitesse pendant 30 secondes en raclant la paroi du bol. Augmenter à vitesse maximale et battre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre). Incorporer le chocolat.
2. Verser la pâte dans deux moules de 8 po (20 cm) de diamètre, beurrés et farinés. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Garniture au caramel & Glaçage fondant au chocolat

1. Garniture: Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition en brassant sans arrêt et cuire à feu vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir.
2. Glaçage: Dans une petite casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.
3. Assemblage du gâteau: Déposer un des gâteaux sur une assiette de service. Étendre la garniture au caramel refroidie, parsemer des pacanes et couvrir de l'autre gâteau. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.