Pavé de saumon, caramel de homard
Imprimer Catégorie Pavés de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Oilveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 tasse de fumet de homard
- 3 c. à table de miel (ou de cassonnade)
Préparation
- On mélange simplement le miel - ou la cassonnade- au fumet et on laisse réduire jusqu'à l'obtention d'un caramel onctueux.
- (Attention...surveillez votre affaire surtout à la fin de la réduction, sinon ça va se transformer en tire...) La réduction résultera en un doux caramel au goût de la mer.
- On nappera de caramel un pavé de saumon rôti au four...ou n'importe quel autre poisson...
Commentaire du cuisiner
Auteur: Oliveoil
Photo: Oliveoil
* Quand je vous dis que les carapaces du roi des mer transformées en fumet auront tout plein d'utilités...
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