Sauté au porc à la thaïlandaise

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade, tassée
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé (environ 1)
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 lb (500 g) de carré de porc désossé ou de jambon frais, coupé en minces lanières
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 chacun, poivrons rouge et vert, coupés en minces lanières
• 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de pâte de cari verte thaï
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
• 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché

Préparation

1. Dans un bol, fouetter une petite quantité du lait dans la fécule de maïs pour obtenir une pâte lisse. Fouetter ensemble le lait qui reste, le sucre, la sauce soya et le zeste de citron; réserver.
2. Dans un wok ou une grande poêle, faire fondre le beurre à feu élevé; faire revenir le porc et l'ail 2 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit doré. Ajouter les poivrons vert et rouge et la pâte de cari verte et sauter 2 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Fouetter le mélange de lait et verser dans le wok. Cuire, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le jus de lime et le basilic.