Tarte crémeuse à la lime Key

Ingrédients Croûte

• 2 t. (500 mL) de céréales Fibre 1* Originale
• ¼ t. (50 mL) de beurre ou de margarine, fondu
• 1 c. à soupe (15 mL) de sirop de maïs
• 1 c. à thé (5 mL) de vanille

Garniture et décoration

• 2 c. à soupe (30 mL) d'eau froide
• 1 c. à soupe (15 mL) de jus de lime frais
• 1 ½ c. à thé (7 mL) de gélatine non aromatisée
• 4 oz (125 g) de fromage à la crème à teneur réduite en gras, ramolli
• 4 pots (175 g chacun) de yogourt Tarte à la lime Key
• ½ t. (125 mL) de garniture fouettée surgelée sans matières grasses (décongelée)
• 2 c. à thé (10 mL) de zeste de lime, râpé

Préparation Croûte

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre les céréales dans un sac à aliments en plastique refermable ; fermer le sac et écraser finement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande jusqu'à obtenir la consistance de la chapelure de biscuits Graham (ou mélanger légèrement dans le robot culinaire).
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients nécessaires à la confection de la croûte jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Tapisser le fond et les bords d'une assiette à tarte en verre de 9 po (23 cm) avec la préparation. Faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à durcissement. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Garniture et décoration

1. Dans une casserole de 1 pinte (1 L), mélanger le jus de lime et l'eau. Saupoudrer la gélatine dans le mélange de jus de lime ; laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à dissolution de la gélatine. Laisser refroidir légèrement environ 2 minutes.
2. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème au malaxeur électrique à moyen régime jusqu'à obtention d'une belle consistance lisse. Ajouter le yogourt et le mélange de jus de lime ; battre à moyen régime jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer la garniture fouettée et le zeste de lime. Verser sur la croûte. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien pris, environ 2 heures.