Burger de veau et poivrons grillés, sauce aux tomates séchées et cheddar fort au BBQ

Ingrédients

• Sauce au pesto aux tomates séchées
• 80 ml (1/3 tasse) mayonnaise*
• 45 ml (3 c. à soupe) pesto de tomates séchées
• Galettes de veau
• 450 g (1lb) veau haché
• 60 ml (1/4 tasse) persil plat, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) estragon, haché
• 1 gousse d'ail, pelée et hachée
• 1 échalote française, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
• Au goût sel et poivre du moulin
• Garniture
• 2 poivrons rouges, évidés et coupés en quartiers
• Un filet huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 150 g (5 oz) cheddar fort du Québec, tranché
• 4 pains kaiser ou pains à hamburger*
• 100 g (3 oz) champignons de Paris tranchés
• Qté suff. feuilles de laitue romaine ou frisée

Préparation

1. Sauce : Mélanger la mayonnaise et le pesto de tomates séchées. Réfrigérer.
2. Galettes de veau: Dans un bol, mélanger le veau haché, le persil, l'estragon, l'ail, l'échalote et la moutarde. Assaisonner. Façonner 4 galettes et réfrigérer.
3. Garniture :Préchauffer le barbecue à feu vif. Badigeonner les quartiers de poivron d'huile d'olive, saler et faire griller environ 10 minutes en prenant soin de les retourner à quelques reprises. Réserver.
4. Cuisson et présentation: Assaisonner les galettes de veau de chaque côté, déposer sur la grille très chaude, diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller de 8 à 10 minutes en les retournant une fois en cours de cuisson.
5. Déposer une tranche de fromage sur chacune des galettes et faire fondre de 1 à 2 minutes. Faire griller les pains, badigeonner de la sauce aux tomates séchées, déposer les champignons tranchés et la galette de veau. Garnir chaque burger de poivron, couvrir de laitue. Si désiré, accompagner de patates grillées.