Confiture de pêches et de fraises

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Confiture de pêches et de fraises

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) de cubes de pêches pelés (environ 1,8 kg /4 lb de pêches à l'achat)
  • 1,25 litre (5 tasses) de fraises équeutées et coupées en quartiers (environ 600 g/ 1 ? lb de fraises à l'achat)
  • 1 litre (4 tasses) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F).
  2. Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson. Verser dans des pots stérilisés.

Commentaire du cuisiner

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Rendement : Environ 8 pots de 250 ml (1 tasse)
* Pour peler facilement les pêches, faites-les blanchir de 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, plongezles dans l'eau froide, puis retirez la pelure avec la pointe d'un couteau.

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