Saumon sauvage au four

Ingrédients

• 1 boîte (280 g), décongelée Filets de saumon sockeye sauvage, avec la peau PC Menu bleu
• 2 c. à soupe (25 mL) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
• 1/4 c. à thé (1 mL) Sel marin et poivre noir en grains dans un moulin PC
• 1 paquet (142 g) Jeunes épinards PC Biologique
• 1 c. à thé (5 mL) zeste de citron, râpé finement
• 1 c. à thé (5 mL) ail, haché finement
• 1 c. à thé (5 mL) jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Couvrir une plaque à biscuits d'une feuille d'aluminium ou de papier parchemin.
2. Déposer le saumon sur la plaque à biscuits, la peau vers le bas. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe (15 mL) d'huile d'olive, le zeste de citron, du sel et du poivre. Enduire chaque filet de saumon du mélange.
3. Cuire le saumon au centre du four de 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit sans être sec. Environ 7 minutes avant la fin de la cuisson du saumon, faire chauffer le restant de l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen puis y faire sauter l'ail pendant 30 secondes. Ajouter les épinards et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés.
4. Ajouter le jus de citron et continuer la cuisson pendant 30 secondes. Disposer le mélange d'épinards dans deux assiettes plates. Déposer un filet de saumon sur chaque portion.