Soupe au chorizo et crevettes

Ingrédients

• 1 paquet (454 g), décongelées Que des crevettes PC - Crues, à décorticage éclair
• 2 c. à soupe (25 mL) Huile d'olive extra-vierge, non-filtrée PC Biologique
• 1 boîte (900 mL) Bouillon de poulet PC Biologique- Prêt à utiliser
• 1/2 c. à thé (2 mL) Sel marin et poivre noir en grains dans un moulin PC moulus
• 1, coupé en tranches de 5 mm (¼ po) Saucisson chorizo espagnol semi-traité à sec PC - Piquant
• 1 boîte (341 mL) Maïs à grains entiers deux couleurs PC Menu bleu égouttée
• 2 oignons, hachés
• 1 de chaque, poivron rouge et poivron jaune, haché

Préparation

1. Décortiquer les crevettes, conserver les carapaces et réserver les crevettes. Dans une grande casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Faire cuire les carapaces jusqu'à ce qu'elles soient roses et un peu dorées, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvert, pendant 5 minutes. Égoutter le bouillon, jeter les carapaces. Réserver le bouillon dans un autre contenant.
2. Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les épices du moulin et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le chorizo et les poivrons. Cuire en remuant jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 5 minutes. Remettre le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter les crevettes et le maïs. Réduire le feu, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient entièrement cuites, environ 2 à 4 minutes.
3. Répartir la soupe dans 6 bols. Si désiré, garnir de persil haché et arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir la soupe accompagnée d'une Baguette PC.