Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre 2

Ingrédients

• 2 (142 g) boîtes de petites palourdes entières, égouttées, réserver le liquide
• 3 c. à table (45 ml) de shortening CRISCO® tout végétal
• 2 oignons, pelés et tranchés finement
• 2 branches de céleri, tranchées finement
• 1 ½ lb (750 g) de pommes de terre, pelées, coupées en quartiers et tranchées finement
• 1 (370 ml) boîte de lait évaporé Carnation®
• 2 tasses (500 ml) d'eau
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre blanc moulu
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le shortening à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les pommes de terre. Faire cuire en brassant pendant 5 minutes. Ajouter le lait évaporé, le liquide réservé des palourdes et l'eau. Porter à ébullition.
2. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes en brassant. Faire cuire de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer et incorporer le persil.