Pain de Pâques

Ingrédients

• 5 - 6 tasses (1250 ml - 1,5 L) de farine à pain Premier Choix Robin Hood®
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 5 1/2 c. à thé (27 ml) de levure sèche active
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de jus d'orange
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 3/4 tasse (175 ml) de shortening Crisco® tout végétal, doré
• 3 oeufs, battus
• 6 oeufs à la coque
• DORURE :
• 1 (1) gros oeuf
• 1 c. à table (15 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• GARNITURE :
• Colorant alimentaire liquide
• NAPPAGE À L'ORANGE :
• 1 tasse (250 ml) de sucre glace
• 1 - 2 c. à table (15 - 30 ml) de jus d'orange

Préparation

1. Dans un grand bol, combiner 3 tasses (750 ml) de farine avec le sucre, la levure, le zeste d'orange et le sel. Bien mélanger.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen élevé jusqu'à l'apparition de bulles. Retirer du feu; ajouter le shortening en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le jus d'orange et la vanille. Laisser refroidir jusqu'à ce que la température atteigne 120 º F (49 ºC). Verser le mélange de lait et les oeufs battus dans le mélange de farine.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Ajouter graduellement le reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. La déposer dans un bol légèrement graissé, le recouvrir d'une pellicule plastique et le mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et laisser lever la pâte de 1 ½ à 2 heures. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
4. Graisser ou tapisser de papier parchemin une plaque à pâtisserie. Sortir la pâte du réfrigérateur; la dégonfler en y enfonçant le poing. Diviser la pâte en deux. Sur une surface enfarinée, rouler chaque morceau jusqu'à la formation d'une bande d'une longueur de 24 po (60 cm). Torsader les bandes ensemble et déposer la pâte sur la plaque préparée en joignant les deux extrémités pour former un cercle.
5. Insérer les oeufs à la coque, à l'horizontale, dans les espaces sur les bandes torsadées autour du cercle. Couvrir le pain d'une pellicule plastique légèrement graissée. Laisser lever la pâte jusqu'au double du volume, de 1 ½ à 2 heures.
6. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Faire cuire le pain au four 5 minutes. Battre l'oeuf avec 1 c. à table (15 ml) de lait. Badigeonner le pain avec la dorure et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
7. GARNITURE : Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire dans une petite assiette. À l'aide d'un porte-coton ou d'un petit pinceau, colorer soigneusement chaque oeuf. Laisser sécher complètement avant d'appliquer le fondant à l'orange.
8. FONDANT À L'ORANGE : Dans un petit bol, combiner les ingrédients du nappage et remuer jusqu'à ce que ce soit homogène. Arroser le pain refroidi.