Muffins au son d'avoine et pommes

Ingrédients

• 1 ¼ tasse (300 ml) céréales chaudes au son d'avoine, source élevée de fibres
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade, tassée
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola CRISCO®
• 2 (2) oeufs
• 2/3 tasse (150 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de compote de pommes
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
• GARNITURE
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue mélangée avec 1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser 12 grands moules à muffins de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, combiner le son d'avoine, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile de canola, les oeufs, le lait et la compote de pommes à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs; mélanger pour combiner. Incorporer les raisins. Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu'aux 2/3. Saupoudrer de la garniture de cannelle et sucre.
4. Faire cuire au four à 400 ºF (200 ºC) de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.