Macaroni au fromage de luxe
Imprimer Catégorie Macaroni Thèmatique Aucune thèmatique Source Louis Marcotte Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients Champignons poêlés
- Beurre et huile d'olive
- 2 ½ tasses de champignons au choix (café, chanterelles, pleurotes...)
- Au goût, sel et poivre du moulin
Macaroni
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine
- 1 tasse (250 ml) de crème champêtre 15 %
- 3 tasses (750 ml) de fromage râpé (mélange de cheddar, emmenthal, gruyère...)
- 500 g de macaronis cuits
- 2 tasses de bébés épinards
- Champignons poêlés
- 2 tasses de pain coupé en petits dés
- 1/3 de tasse de beurre fondu
- 1/3 de tasse de persil haché
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation Champignons poêlés
- Dans une poêle très chaude, faire sauter les champignons dans un peu d'huile et de beurre.
- Pour obtenir une belle coloration, ne pas mélanger les champignons trop souvent et prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer et réserver
Macaroni
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire une minute en mélangeant. Verser la crème et mélanger bien à l'aide d'un fouet.
- Lorsque la texture de la crème sera bien lisse, ajouter le fromage tout en mélangeant régulièrement. Assaisonner au goût.
- Ensuite, mélanger les macaronis cuits, les épinards et les champignons à la crème de fromage, et verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer des cubes de pain, du beurre fondu et du persil. Préchauffer le four à 400 °F. Enfourner pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Commentaire du cuisiner
Portion(s) : 6
Préparation : 30m
Cuisson : 35m
Cette recette est transcrite par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
* La cuisson des pâtes se fait à l'eau salée.
- Dans cette recette, les champignons doivent être bien rôtis, de sorte qu'un maximum d'eau doit s'être évaporé des champignons, pour ne pas diluer la sauce au fromage.
- Il en est de même au moment d'égoutter les pâtes, il faut bien les assécher et surtout, ne pas les rincer.
- Il ne faut jamais cuisiner les fromages sur un feu élevé, puisque cela fait ressortir l'huile des fromages.
- Il faut contrôler la chaleur et ajouter graduellement les fromages.
- Il est conseillé de privilégier les fromages à pâte semi-ferme.
- Les cubes de pain peuvent être remplacés par de la chapelure, et les épinards par toutes autres verdures piquantes et amères
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