Crêpes au citron

Ingrédients

• 1 boîte [375 ml] de lait écrémé évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 4 oeufs
• 1 ½ tasse [375 ml] de farine tout usage Robin Hood®
• ½ tasse [125 ml] d'eau
• ¼ tasse [50 ml] de beurre, fondu et légèrement refroidi
• ½ c. à thé [2 ml] de beurre, fondu et légèrement refroidi
• ¼ tasse [50 ml] de sucre
• ¼ c. à thé [1 ml] de sel
• GARNITURE
• 1 tasse [250 ml] de jus de citron
• ½ tasse [125 ml] de sucre

Préparation

1. Mélanger le lait évaporé, les oeufs, la farine, l'eau, ¼ tasse (50 ml) de beurre, le sucre et le sel au mélangeur, au robot ou dans un bol, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et claire. Laisser reposer la pâte à la température ambiante pendant 30 minutes (ceci empêche d'obtenir des crêpes dures).
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive ou à crêpes de 10 po (25 cm) sur feu moyen. Badigeonner de ½ c. à thé (2 ml) de beurre. Ajouter environ ½ tasse (125 ml) de pâte à la poêle. Incliner la poêle afin d'étendre la pâte et verser l'excès dans le bol afin d'obtenir une crêpe très mince. Faire cuire de 1 ½ à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bruni. Tourner la crêpe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit doré pâle, environ 30 secondes à 1 minute.
3. Si la poêle est petite, le résultat donnera un plus grand nombre de crêpes. Ajuster la quantité de jus de citron utilisé sur chaque crêpe, sinon elles seront trop amères.
4. Transférer les crêpes sur une surface de travail, en mettant le côté cuit en premier en dessous. Arroser chaque crêpe de 1 c. à table (15 ml) de jus de citron. Saupoudrer de 1 ½ c. à thé (7 ml) de sucre. Plier chaque crêpe en deux et encore en deux. Saupoudrer de ½ c. à thé (2 ml) de sucre.