Soupe aux pommes et aux courges

Imprimer Catégorie Courge/Courgette Thèmatique Aucune thèmatique Source Carnation Évaluation

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Soupe aux pommes et aux courges

Ingrédients

  • 1 c. à table [15 ml] d'huile végétale Crisco®
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 3 lb [1,5 kg] de courge musquée, pelée et coupée en dés (environ 8 tasses/2 L)
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés (environ 1 lb/500 g)
  • 2 pommes, pelées, étrognées et coupées en dés
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à table [15 ml] de thym frais haché ou 1 c. à thé/5 ml séché
  • 1 c. à table [15 ml] de romarin frais haché ou 1 c. à thé/5 ml séché
  • 1 c. à thé [5 ml] de sel
  • ¼ c. à thé [1 ml] de poivre
  • ¾ tasse [175 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons et l'ail et les faire cuire doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
  2. Ajouter la courge, la patate douce et les pommes. Remuer. Ajouter les 5 prochains ingrédients. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
  3. Réduire la soupe en purée. Remettre sur feu doux pendant 5 minutes pour réchauffer la soupe. Incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Commentaire du cuisiner

Donne 10 tasses
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
* Mélangez des courges musquées, des patates sucrées et des pommes ensemble et ajoutez des fines herbes pour une soupe veloutée, onctueuse et succulente. Elle débutera merveilleusement votre souper de l'Action de grâce. On peut aussi la servir en tout temps comme repas principal léger accompagnée de pain chaud.

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