Pâtes avec poivrons rouges grillés et sauce crémeuse aux tomates

Ingrédients

• 1 [28 oz/796 ml] boîte de tomates
• 3/4 tasse [175 ml] de poivrons rouges grillés, égouttés et épongés
• 1 c. à table [15 ml] d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, pelées et entières
• 1 c. à thé [1 ml] de flocons de piments rouges (facultatif)
• 1 tasse [250 ml] de lait évaporé Carnation® 2 %
• Sel et poivre au goût
• 3/4 lb [340 g] de pâtes courtes (penne, fusilli ou farfalle)
• 1/4 tasse [50 ml] de basilic frais, haché (facultatif)

Préparation

1. Réduire en purée les tomates et les poivrons rouges au mélangeur, robot culinaire ou mélangeur à main. Réserver.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piments rouges. Faire cuire doucement de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit fragrant. Ajouter la purée de tomates et de poivrons rouges. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Enlever les gousses d'ail. Ajouter le lait évaporé Carnation 2 % et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner au goût.
3. Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Ajouter les pâtes et le basilic à la sauce dans la poêle. Baisser à feu très doux et remuer afin de bien enrober. Servir immédiatement.