Soupe vietnamienne au boeuf
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 anis étoilés
- 1 oignon émincé
- 1 pincée de cannelle
- 2 clous de girofle
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 225 g (1/2 lb) de boeuf à fondue
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 1 lime coupée en quartiers
- 1 échalote verte émincée
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
- Faire cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, l'anis étoilé, l'oignon, la cannelle, les clous de girofle et la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Égoutter les nouilles et les répartir dans des bols préalablement réchauffés sous l'eau chaude. Partager également les tranches de boeuf et les fèves germées dans les bols.
- Filtrer le bouillon et le répartir dans les bols. Dans chaque portion, ajouter un filet de jus de lime, l'échalote et la coriandre.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
* Un bouillon invitant au parfum d'Asie! Cette soupe est un véritable voyage au pays des sens. Le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et la coriandre conjuguent leurs arômes envoûtants pour épater le palais.
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