Filet de porc farci au fromage, aux poires et aux noisettes

Ingrédients Farce

• 2 oignons verts, hachés
• 2 poires, coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 10 tomates séchées dans l'huile, hachées grossièrement
• 80 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées, hachées grossièrement
• 90 g (3 oz) de cheddar vieilli, coupé en cubes
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade

Viande

• 2 filets de porc d'environ 500 g chacun
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation Farce

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.

Viande

1. Couper les filets de porc en portefeuille dans le sens de la longueur et les farcir de la préparation aux poires. Refermer les filets et retenir à l'aide d'une ficelle ou de gros cure-dents.
2. Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les filets à feu moyen-élevé environ 2 ou 3 minutes par côté. Enfourner à découvert à 160 ºC (325 ºF) pendant 20 à 25 minutes. Retirer du feu et recouvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir. Accompagner de légumes variés et d'un riz pilaf.