Soupe aux gourganes 3
Imprimer Catégorie Gourgane Thèmatique Aucune thèmatique Source SOS Cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 oignon(s), haché(s) finement 200 g
- 2 gousses ail, haché finement
- 1 c.à soupe huile de canola 15 mL
- 2 tasses bouillon de poulet 500 mL
- 2 tasses eau 500 mL
- 2 tasses gourganes, écossées 300 g
- 1 c.à thé sarriette séchée 1 g
- sel au goût
- poivre au goût
- 1/4 tasse orge perlé 45 g
Préparation
- Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'attendris, soit 3-4 min. Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Ajouter les gourganes, la sarriette, sel et poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient cuites al dente, soit de 1 h à 1 h 30 min, selon la grosseur et fraîcheur des gourganes.
- Ajouter l'orge, porter de nouveau à ébullition. Continuer à mijoter, à couvert, jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 45 min. Vérifier l'assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, la diluer en ajoutant du bouillon ou de l'eau. Servir dans des bols.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Préparation 10 min
Cuisson 2 h
* Avant de commencer
Cette recette requiert des gourganes écossées (fraîches ou congelées). Calculer environ 1 kg de gousses pour obtenir 2 tasses (300 g) de gourganes écossées. Les écosser tout juste avant l'utilisation pour éviter qu'elles noircissent.
* La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
* Une soupe nourrissante et réconfortante qui met en valeur la gourgane ou "fève des marais". La recette originale de la région du Saguenay (Québec) emploie du lard salé, omis ici pour la rendre plus "santé".
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