Soupe épicée aux lentilles rouges
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 190 g
- 1 c. à soupe huile de canola 15 mL
- 1 oignon rouge, haché finement 150 g
- 2 gousses ail, pressé ou émincé
- 1 c. à soupe gingembre frais, râpé 14 g
- 1/2 c. à thé curcuma 2 g
- 1/2 c. à thé cumin en poudre 2 g
- 1/2 c. à thé poudre de cari 2 g
- 1/8 c. à thé cannelle en poudre 0.4 g
- 1/8 c. à thé piment de Cayenne 0.4 g
- 4 tasses bouillon de poulet 1 L
- 3/4 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 200 g
- 2/3 tasse lait de noix de coco non sucré [facultatif] 170 mL
- 1 1/2 c.à soupe lime (citron vert) pressée en jus 3/4 lime
- sel au goût
- poivre au goût
- 3 c. à soupe coriandre fraîche [facultatif] 6 g
Préparation
- Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter l'ail pressé ou émincé, le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement. Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre (facultatif).
Commentaire du cuisiner
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
* Observations: Plus petites et arrondies que les lentilles vertes qui sont plus courantes, les lentilles rouges dont la couleur, en effet, se rapproche davantage du corail-orange que du rouge, sont riches en protéines, minéraux, vitamines A et B.
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