Escalopes de dindon à la King

Ingrédients

• ⅓ tasse (75 mL) de farine tout-usage
• ¼ c. à thé (1 mL) de poudre d'ail
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• ½ c. à thé (2 mL) de sauge
• ⅛ c. à thé (0,5 mL) de poivre
• 6 escalopes de dindon (750 g)
• ¼ tasse (50 mL) de beurre
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge moyen, coupé en bouchées
• ½ lb (250 g) de champignons, émincés
• 3 tasses (750 mL) de bouquets de brocoli
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de dinde
• ¾ tasse (175 mL) de crème moitié-moitié
• ⅓ tasse (75 mL) de xérès

Préparation

1. Mélanger la farine, la poudre d'ail, le sel, la sauge et le poivre; bien enrober les escalopes de ce mélange. Faire fondre 2 c. à soupe (45 mL) de beurre dans un poêlon; y faire dorer les escalopes des deux côtés, à feu moyen, jusqu'à ce que le jus soit limpide. Retirer les escalopes du poêlon; les tenir au chaud.
2. Mettre le reste de beurre dans le poêlon; ajouter l'oignon, le poivron et les champignons. Faire sauter 2 ou 3 minutes; ajouter le brocoli et le bouillon de dinde. Couvrir et porter à ébullition pendant 1 ou 2 minutes.
3. Entre-temps, mélanger le reste de la farine assaisonnée avec la crème et le xérès; incorporer le tout au mélanger dans le poêlon. Faire cuire, en tournant constamment jusqu'à épaississement. Napper les escalopes de sauce et servir avec du riz ou des nouilles